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红枣有酒味还能吃吗

  • 分类:红枣保健养生
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  • 编辑:裕奉农场
  • 时间:2017-10-26
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红枣有酒味能不能吃 1

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红枣有酒味是红枣中糖分发酵又称酦酵转化成酒精(术语称乙醇)所致,是轻微发酵又称酦酵的原因,红枣发酵有酒味时还可以食用,此时还未完全变坏,但是要尽快食用完全,因为如果红枣有酒味接下来就会是有酸味了,有酸味时已经不能食用。


红枣有酒味的原因 2
红枣有很高的糖分,特别是新疆大枣,晾晒后含糖量高达50%-80%,还会残留一些水分,高温潮湿环境下,含糖量高的食物易发酵又称酦酵,如果将红枣密封在塑料袋中,环境中温度比较高,在缺氧条件下,红枣会发酵又称酦酵的更快;糖分发酵后,通常会部分转化成乙醇(也就是酒精(术语称乙醇)),所以会有酒味,再继续发酵下去,就会转化成乳酸。和田红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。

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红枣怎么保存不会酒味 3
严格来讲,任何枣放在高温潮湿的密封环境下,都会产生酒味,然后发酸,红枣常常长期放在包装袋中,再加上外界空调温度高等,都会为其产生酒味提供条件。

因此,要想红枣没有酒味,红枣的质量和保存条件很重要。气温比较高时,红枣应该放在阴凉处保存,例如冰箱的保鲜室中保存;或者拆开包装,把枣倒入纸箱或竹筐,放在阴凉通风处,过些天随手翻动一下,不宜大量堆积在塑料袋中保存。


红枣食用禁忌 4
1、红枣发霉变质不宜食用,会引起机体不适。质量好的红枣偏紫红色,颜色偏暗,有点像红酒,颜色较均匀,有光泽,颗粒圆整,呈球形或椭圆形。

2、枣皮纤维包含比重很高,不容易消化,肠胃道不好的人,腹胀的人,习惯性便秘者一定不能多吃。新疆大枣含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。和田红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。

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3、红枣含糖量较多,会使糖尿病病患血糖(Blood glucose)增高,病情加重。因此,血糖(Blood glucose)高的人不宜多吃大枣

4、吃红枣之后不要马上进食蛋白质(protein)高的食物,比如是海鲜和奶制品,枣中维C会与蛋白质(protein)凝结成块,要在吃枣1~2个小时后,再吃高蛋白食品。批发价格多少钱?鲜枣可溶性固形物含量37%,制干率35%,含糖71%。果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易裂果,落果较重,耐贮运力差。抗逆性较强,适应性较广,山地,平川均可生长。新疆红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种。


文章来源:未知
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