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红枣羊肉汤

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  这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法:冷水浸泡,将切好的羊肉用冷水浸泡1-2个小时候,中途需要换水2次,并且浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。当然啦,如果恰好喜欢的的羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤,那这个方法就不太适用了,用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香,味道鲜而柔和。时下正值三九寒天,不妨给家人炖一锅鲜美柔和、暖人心脾的红枣羊肉汤吧。

食材明细

主料

羊腩600克,白萝卜2/3根

辅料

枣(干,大)8颗,推荐使用新疆骏枣/和田大枣

红枣羊肉汤的做法

1.白萝卜洗净切滚刀块,大葱切段,老姜切片,香菜切末,大枣洗净备用

2.羊腩肉切大块,用冷水浸泡1-2小时候去除血水,中途需换水2次

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3.泡好的羊肉冷水入锅,加姜片和料酒焯水

4.焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用

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5.砂锅里放适量的水,冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片,大火烧开转小火炖1小时

6.1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂,然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅,食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳 

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烹饪技巧

1、羊肉提前浸泡去除血水这一步骤非常重要,这样炖出的羊肉汤才会鲜而不腥;

2、因为目的是为了喝汤,所以盐放的比较晚,这样汤喝起来味道更鲜美。

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