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潮汕虾枣

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潮汕虾枣潮汕虾枣的做法解馋爽口美味

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我今天的这道潮汕虾枣用的材料不多,虽然用料不多,但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味,潮汕虾枣以虾为主料,颜色金黄、入口酥香。但这道菜相对比较繁琐,平时很少去做,每逢过年潮汕人才做来解解馋。闲话不说进入正题!!

食材明细

主料

虾仁500克

辅料

红薯粉15克,食盐8克,胡椒粉50克,金桔油适量

潮汕虾枣的做法

潮汕虾枣yV.jpg

1.先把虾剁成碎

2.然后改成刀背,加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个工序很漫长也考耐心大概要45分钟到1个半小时左右。由于我是手工砸的加料的过程没有时间拍照,如果各位家里有绞肉机的话直接用绞肉机,这样可能容易一些。把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了

潮汕虾枣LZ.jpg

3.锅里加油6成热,把虾肉泥握一些在左手,右手拿一只汤匙像挤肉丸一样

4.把挤好的虾枣挤入油锅的炸制

5.虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油,控干油的虾枣装盘

潮汕虾枣TW.jpg

潮汕虾枣yV.jpg

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烹饪技巧

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