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人工干制红枣有哪些技术要点?

  • 分类:红枣储藏保鲜技术
  • 阅读:
  • 编辑:裕奉农场
  • 时间:2014-02-11
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  人工干制红枣有哪些技术要点?
预热阶段:温度逐渐上升至50~55℃。当烘盘送至烘房内装妥后,关闭通风设备及门窗,拉开烟囱底部闸板,以利于加大火力,提高烘房内的温度。一般需4h~6 h完成预热。品种不同,预热时间有所差异,大果品种和组织致密及皮厚的品种需要预热的时间长。赞皇大枣预热时间以6~8h为宜,婆枣预热时间为6h。
 蒸发阶段:加大火力,在8~12 h内,使烘房的温度(指烘房中段的中部温度)升至60 ~65 ℃,不要超过70 ℃。此阶段要勤扒火、勤出灰、勤添煤,使炉火旺盛,很快提高室内温度,加速枣的游离水大量蒸发。当枣体温度达到60 ℃以上,相对湿度达到70%时,立即进行烘房内的通风排湿。一般每烘干周期进行8~10次通风排湿。蒸发阶段还要注意倒盘和翻枣,避免局部过度受热。蒸发阶段赞皇大枣需要12~16h,婆枣10h。

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干燥完成阶段:火力不宜过大,保持烘房内温度不低于50 ℃即可。相对湿度若高于60%以上时,仍应进行通风排湿,次数比蒸发阶段相应减少,时间也应缩短。一般需要时间6 h左右,赞皇大枣需要8~12h,婆枣8h为宜。
  烘出的干枣必须注意通风散热,方可堆放贮存。
文章来源:裕奉红枣
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