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红枣发糕

  • 分类:常见问题解答
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  • 时间:2018-10-05
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做发糕不需拼命揉面,并且只需发酵又称酦酵一次,但要想发糕不粘牙、有弹性、松软湿润,面团必定是可以和成团的湿软面团,比一般做包子的面团湿软些,但不是稀面糊,若面不能下手和成团,那么蒸出来的发糕虽然松软,但必定有点粘牙,按下去就弹不回来了。若羌灰枣其实就是古时候的楼兰,因盛产红枣而闻名,独有的光热资源和巨大的昼夜温差,成就了若羌楼兰红枣异乎寻常的品质。皮薄核小,肉厚质脆,甘甜醇香,细嫩爽口。与内地红枣比,若羌红枣不裂果、耐储存、不生虫,干枣含糖量高达68%,是别处红枣无法比拟的。本款发糕疏松暄软、香甜可口、Q弹不粘牙。
主料:面粉500克、白糖40克、酵母(释义(酵母菌)粉5克、温水280克
辅料:红枣100克
做法:
1、将面粉、酵母(释义(酵母菌)、白糖混合均匀(jūn yún),渐渐倒入温水,边倒边用筷子拌和,加入切碎的红枣,揉成很柔和的面团。 copyright www.pifazao.com
2、将面团稍收圆,放入铺了湿屉布或油纸的8寸圆模,置温暖处发酵又称酦酵至二倍大。
3、冷水上锅,大火将水烧开转中火蒸30分钟,关火3-5分钟后开盖,取出。
4、放凉,脱模。新疆大枣是指生长于中国新疆的枣子,其主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣,多为扁倒卵形,因其产地是新疆个子大而成名。而大枣,又名红枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有八千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。
5、切块。
融洽提示:
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软,这样发糕才松软可口,但不能太稀,不然口感发粘,没有弹性。和田大枣又称为“黄金寿枣”营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素;红枣营养十分丰富。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右24,维生素P的含量也是百果之冠,人们赞大枣是“天然的维生素丸”。

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2、红枣已有甜味,糖可适当削减。



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