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如何区分红枣的好坏

  • 分类:常见问题解答
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  • 时间:2018-09-17
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       红枣的品质(Character)好,是看它的含糖量,口感,个头,皮薄肉厚核小,等等,辨别它一是看它的颜色是不是深红色,看红枣是不是看起来很饱满,还有就是偿,看红枣是不是甜,吃起来舒不舒服,相对这个红枣大小核大不大,肉厚不厚,当然这些都是成熟后干红枣,刚下树的红枣较潮湿。若羌灰枣其实就是古时候的楼兰,因盛产红枣而闻名,独有的光热资源和巨大的昼夜温差,成就了若羌楼兰红枣异乎寻常的品质。皮薄核小,肉厚质脆,甘甜醇香,细嫩爽口。与内地红枣比,若羌红枣不裂果、耐储存、不生虫,干枣含糖量高达68%,是别处红枣无法比拟的。新疆大枣因其产地是新疆个子大而成名。在中国这个历史悠久的国家,红枣的文化已经遍布全中国。新疆因其独特的地理环境而盛产哈密瓜,葡萄,大枣等瓜果。新疆独特的红枣生长环境、充足的光热资源、极佳的光和辐射、独一无二的树上采摘条件,新疆“若羌”大枣生长出果形饱满、色泽鲜亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的优质红枣,是极佳的滋补食品。若羌灰枣利于养分积累,晚上温度低减少了农作物养分的消耗有利于瓜果营养和糖分的积累),造就若羌枣得天独厚的自然生长环境。所以一般都很饱满,也很湿,不是非常甜。所以还是要看什么时侯看枣。不过总是就是这样。  首先,干燥、掰分枣肉不见断丝,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀(jūn yún)、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;甜性足,无酸、苦、涩味者为佳;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制  成的干品。 小枣以皮色深红,大枣以皮色紫红,新货有自然光泽,陈货有薄霜者为佳。        如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除(reject)干净。  其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙(cū cāo),质量就差,要是湿软而粘手.  说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。  手攥红枣,感觉坚实,肉质细;手感松软粗糙(cū cāo)的是未干透,质量较差;湿软而粘手的,表明很潮,不能久贮。剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的品质(Character)好;肉色深黄,核大,有丝条相粘连,口感粗糙(cū cāo),甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣,如果是熏染的红枣,表面呈现亮红色而且比较肥大  【辨别红枣优劣(yōu liè) (liè)的细节】  1.颜色 ,当年采摘后晒干的红枣,颜色是呈鲜红中带点暗,且有光泽;隔年的红枣,颜色变暗红,枣肉有些偏干,吃起来有些生硬(不自然,不纯熟);  2.外观,无任何裂痕,黑点;  3.口感,购买之前,必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过(tōng guò)科学的方法来作调整的,但其口感是没有办法用任何方式方法来替换的,所以这一步是验证(Experimental)枣好坏的关键(解释:比喻事物的重要组成部分)    如果您买到的枣果肉干瘪,皱纹很深,捏一下果肉薄的像层皮,就绝对不是新疆红枣。另外,并非很大的枣都是新疆红枣,有些枣通过(tōng guò)嫁接,个头能长得像苹果一样大,但是味道一般。

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文章来源:未知
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本文关键词: 如何 区分 红枣 的 好坏 红枣 的 品质 Character 好 是 看 它的 含糖 量 口感 个头 皮薄 肉厚 核小 等等 辨别 它 一是 颜色 是不是 深红色 看起来 很 饱满 还有 就是 偿 甜 吃起来 舒 不舒服 相对
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